Ayurvedische keuken

Goede voeding is belangrijk in de Ayurveda. Het vormt de basis van het leven waarin evenwicht moet zijn. Op die manier beïnvloeden onze maaltijden onze gezondheid. Daarom is het belangrijk dat je bewust, met aandacht en liefde eten bereidt en nuttigt. Dat betekent bijvoorbeeld dat je drie keer per dag eet. Bij voorkeur verse en warme maaltijden, die je op vaste tijdstippen eet in een aangename omgeving.

In de Ayurvedische keuken is het van belang dat je eet wat bij je past. Bij je dosha, om precies te zijn, zoals het in Ayurvedische termen heet. Want wat goed is voor de één, hoeft dat voor een ander niet te zijn. Dat zit ‘m in de smaken (rasa’s) zoet, zout, zuur, bitter, pittig of wrang.

Guna kookt gerechten waarin alle smaken aanwezig zijn maar houd wel rekening met de seizoenen en zo kan iedereen proeven en voelen wat het eten met je doet!

Het is gebruikelijk dat in de ochtend een kleine maaltijd wordt genuttigd, rond de middag de hoofdmaaltijd en in de avond een lichte maaltijd. Dat wordt gedaan omdat de spijsvertering in de middag optimaal is. Door specifieke kruiden toe te voegen worden gerechten beter verteerbaar en geschikt gemaakt voor iedereen. Dat maakt dat voedingsstoffen goed in je lichaam worden opgenomen en er zo min mogelijk gifstoffen in je lichaam achterblijven.

Door rekening te houden met de samenstelling en de hoeveelheid van de gerechten, stemt Guna de maaltijden af op de activiteiten en het tijdstip van de dag.